28|第二十八章

    再说秦北斗这边，等豆腐完成后，秦北斗就把这次做的豆腐分成了两份，一份用来做腐乳，另一份则用来做油豆腐。

    秦北斗把豆腐切成等份大小相同的一小块一小块的，找来一个木箱子在里面铺上稻草，又找来干净的白布铺在上边，之后把切好的豆腐块放在上面。豆腐块放好后在上面铺了一层布后又在白布上边铺满稻草，最后盖上箱盖密封起来等豆腐自动发酵。

    油豆腐，秦北斗打算要做几种，一种是四方砖油豆腐，就是把豆腐切成大小相同的四方形状，放入油锅用小火慢慢炸至金黄色，捞起来后切开里面仍旧是白色的豆腐，就是没有完全炸透的，只是把豆腐的表面炸至金黄而已。第二种是油豆腐泡，简称豆泡就是把豆腐切成相同的块状，倒入油锅先用大火炸，之后转为中火炸，炸至豆腐块浮起在油面上，外皮变硬、颜色金黄才捞起来。豆泡里面是空心的，就是整个都炸透了。第三种则是油炸豆腐条，炸得和豆泡差不多，不过就是形状不同，豆腐条顾名思义就是把豆腐切成一条一条的长方形状的样子来炸。

    秦北斗把四方砖油豆腐像酿白豆腐那样用猪肉馅酿了，做成酿油豆腐；豆泡也简单随意拌着其他菜来炒就可以了，他让阿白弄了个豆泡炒豆芽作为一个小炒在店铺里出售；秦记还推出了蒸鱼糕、鱼糕汤以及香煎鱼豆腐和香煎鸡蛋豆腐、蒸鸡蛋豆腐等新菜。

    如今来秦记的客人不止是来碗豆腐脑、吃碗馄饨肉丸或是要个煎饼这么简单随意的吃法了。随着新菜的推出，饭点时候来秦记的客人们陆续有人会点几个小菜后，再要些馒头饼子等佐着吃，或是要碗面条和几个小炒；甚至已经有不少客人问他们秦记有没有饭提供，毕竟看着这些菜很自然的就想要碗饭来吃吃。

    秦北斗见客人有了需求当然要尽量想办法满足，因此秦记之后也开始提供米饭了，不过因为来光顾秦记的客人大部分都是些平常人家或是从村里到镇上做工的汉子们，干得都是些力气活或是辛苦劳累但又挣不了多少钱的工作，想当然地也吃不得起昂贵的白米饭。因而秦记提供的饭都是以糙米饭与用红薯、玉米粒、糙米等做材料制作而成的杂粮米饭为主。不过为了以防偶尔来几个慕名而来的比较有钱的客人，秦北斗还是买了袋白米回来放着，如有客人点了要吃白米的时候就洗米下锅煮白米饭给人家吃。

    油豆腐、鱼糕、鱼豆腐以及鸡蛋豆腐等食品除了做成菜肴在店铺里出售之外，也直接出售未煮过的给客人。油豆腐、鱼豆腐和鱼糕就像丸子肉糕一样每天制作限定的数量，按斤数称来卖给客人。至于鸡蛋豆腐就需要提前预定了，如果你想要买鸡蛋豆腐的话，需要在前一天来店铺里说一声并交付定金，等翌日在来取货以及付钱就可以了。当然如果是熟客的话可以不用给定金，提前说一声就可以了。

    在这些新吃食推出了十多天之后，醉香楼伙计来收货（包心鱼丸等食品）的时候，秦北斗特意打包了些鱼糕、鱼豆腐、鸡蛋豆腐以及用油豆腐做的小炒让每天负责来秦记收货，然后再运货回醉香楼的关大叔带回去给周老板尝尝。关大叔是醉香楼派来收货的伙计中的主事人。

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